PANCAKE VEGAN !

Si di prima mattina già a spadellare, ma mi sono alzata con la voglia di un dolce e cosa c'è di meglio dei pancake...e si avete capito bene eheheheh
Stavolta in una versione vegan e più leggera rispetto alle comuni ricette....li chiamerei Pancake alla Vanessa ahahahah


INGREDIENTI

- Una banana matura + una confezione di polpa di frutta (io ho scelto mela e banana, ma va a vostro piacimento);

- 4 cucchiai di farina di cocco;

- Un pizzico di bicarbonato;

- Bacche di goji;

Alla fine sciroppo d'acero e granella di mandorle.



PROCEDIMENTI

La preparazione è molto semplice, la cottura è quella dove dovete prestare più attenzione.
Comunque prendete una banana matura, schiacciatela con una forchetta, aggiungete successivamente la polpa di frutta, la farina di cocco e le bacche di goji e mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Non deve essere ne troppo liquido ne troppo pastoso, a questo punto aggiungete il bicarbonato e mischiate ancora.

Preparate un piccolo padellino, oliatelo con uno scottex e con un cucchiaio disponete un pò di comporto nella pentola, con una palettina da cucina sollevate i bordi e dopo girate...se vedrete che diventano più marroncini non preoccupatevi, non si stanno bruciando, ma essendo fatti di sola frutta è normale questa "bruciatura". bastano 2 minuti per lato e poi sono pronti.

Alla fine fate raffreddare e farciteli con quello che più vi piace... io ho usato sciroppo d'acero e granella di mandorle.

slurp..il gusto è davvero molto avvolgente, non serve zucchero, stiamo usando già frutta dolce....questo è il dolce con cui mi levo tutte le voglie...provatelo e poi mi fate sapere ;)....come far conciliare la dieta con il gusto e la sana alimentazione...

Pane ai cereali!

INGREDIENTI

- 20 Gr di noci;

- 15 Gr di semi di lino (5 dei quali da usare alla fine);

- 15 gr di semi di girasole (5 gr dei quali useremo alla fine);

- 10 Gr di sesamo;

- 225 gr di farina integrale (25 gr ci serviranno alla fine per stendere il pane);

- lievito madre;

- sale q.b.

- 5 gr di zucchero di canna;

- Un bicchiere di acqua calda (alla fine ne ho usato metà);

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere 2 etti di farina, mezza bustina di lievito madre secco e il sale...

Aggiungete noci e semi e mischiate il tutto con una forchetta...

Aggiungete piano piano l'acqua e iniziate mescolando con la forchetta (ho usato mezzo bicchiere di acqua da 350 ml)...sul piano del tavolo della cucina, mettete un poco di quella farina (i 25 gr che vi avevo fatto tenere di lato) e adagiate il composto, con le mani ora formate un panetto...

Adagiatelo su carta forno e copritelo bene bene con dei canovacci...lasciate riposare per un ora abbondante al caldo...fino a quando non sarà raddoppiato di volume!

a questo punto formate dei panetti e infornate per 20 minuti a 180 gradi...

ed eccolo qui pronto e stra profumato!

Ho fatto i conti per sapere quante kcal ha per 100 gr...

Il pane da asciutto e freddo pesa 360 gr tutto, contando le calorie degli ingredienti e dividendolo per il peso del pane...

Abbiamo che per 100 gr di pane si hanno 330 kcal!

Ottimo dire ^_^

Non vedo l'ora di papparlo hihihh

Alla prossima ricettina!

Vanessa

Polpette di zucca!

Eccomi qua con una nuova ricetta!

Oggi vi voglio parlare di queste Cnel che ho appena sfornate, in cui il connubio di sapori è veramente il top!

Vi lascio alla ricetta!

INGREDIENTI

- 200 Gr di zucca;
- 300 gr di zucchine;
- 100 gr di tonno al naturale;
- 10 gr di pane grattuggiato;
- un mezzo cc di curry;
- sale q.b


PROCEDIMENTO

Come prima cosa tagliate a fettine della zucca e fatela cuocere in forno per 30 minuti a 180 gr. nel frattempo tagliate a fette le zucchine e mettetele a bollire in una pentola con 2 bicchieri di acqua fino a quando la zucchina non sarà mediamente morbida.

Scolate un tonno e mettetelo in una ciotolina, scolate le zucchine lasciatele raffreddare e schiacciatele successivamente con una forchetta in modo grossolano.

Unite le zucchine e la zucca schiacciata insieme al tonno e al poco pan grattato, aggiustate di sale e aggiungete il curry. ora con una forchetta mischiate il tutto e aiutatevi successivamente con 2 cucchiai a formare queste cnel.

Disponetele su carta forno e mettetele in forno per 20 minuti a 200 gradi.

Ed ora Buon appetito!

Per i vegani o vegetariani e possibile modificare la ricetta aggiungendo del seitan sbriciolato o dei fiocchi di soia =)

Alla prossima ricetta!
Vanessa

Polpette Vegetali!

Eccomi qui con una nuova ricetta...si ci ho preso gusto!
Stavolta vi propongo delle polpette vegetali super semplici e super gustose! Adatte anche a quelle mamme con bimbi che odiano la verdura, con questa ricetta non se ne accorgeranno nemmeno di mangiarla!

Stamattina ho pensato a un modo diverso per mangiare la verdura per non vederla sempre cucinata nei modi "classici" e boom lampo di genio...polpette!

Vi lascio alla ricetta!

INGREDIENTI (1 persona)

- 200 gr di patate;
- 150 gr di carote;
- 100 gr di zucchine;
- Mezzo cucchiano i curry;
- sale, erba cipollina, salvia q.b.;
- 30 gr di pan grattato (10 gr nell'impasto e 20 gr per la panatura)
- 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva;

PREPARAZIONE

Tagliamo grossolanamente zucchine e carote....

Mettiamo poi a bollire in acqua non salate sia le patate (non pelate) e zucchine e carote, in pentole separate!

Laciamo cuocere per una quindicina di minuti, le verdure non devo essere troppo morbide...dopo la cottura scoliamo le verdure e le lasciamo raffreddare!

Intanto peliamo le patate...

Le lasciamo raffreddare un pò, e poi le schiacciamo con una forchetta in modo grossolano e le mettiamo in una ciotolina dove poi aggiungeremo sale, mezzo cc di curry e mezzo cc di olio evo, erba cipollina e salvia! e amalgamiamo tutto con la forchetta per creare un composto omogeneo!

Schiacciamo poi sempre con una forchetta in modo grossolano le carote e zucchine e le aggiungiamo alle patate! e aggiungiamo 10 gr di pan grattato all'impasto...

Amalgamiamo il tutto e formiamo poi delle palline con le mani, queste palline poi le passeremo in un pò di pan grattato steso su un piatto (ne ho versati 20 gr ma me ne sono avanzati)...

Con le mie dosi mi sono uscite 20 polpettine medie ^_^

Mettiamo in forno a 180 gradi per 15-20 minuti...

Sembrano vere e proprie crocchette di patate, il gusto è delicato, croccanti fuori e morbide dentro =)

Fatemi sapere se le provate!

Vanessa

Crepes leggere, senza uova o latte e con ripieno cremoso!

...Eccomi qui oggi con un'altra foto ricetta! Stavolta si parla di Crepes...a chi non piacciono?

Bhe beccatevi questa super ricetta light, le Crepes sono senza uova e latte! ricetta che segue i principi della sana alimentazione mediterranea...

Buona lettura ^_^!

INGREDIENTI (Per 1 persona)

- 45 gr di Farina di ceci;
- 15 gr di Farina di frumento doppio zero;
- Mezzo cucchiaino di Curry;
- 1 Bicchiere da 200 cc di acqua calda;
- Sale q.b.;
- Un cucchiaio di olio: Io ho usato il Fontanara (nel parlo QUI )
- 150 gr di passata di pomodoro;
- 100 gr di ricotta;
- 150 gr di Spinaci;

PREPARAZIONE

Iniziano col pulire e sbollentare gli spinaci in acqua non salata (potete usare anche quelli porzionati surgelati), scoliamoli bene e lasciamoli raffreddare, questi saranno la base del nostro ripieno...

Dopo che i spinaci sono freddi uniteli in una ciotolina insieme alla ricotta e amalgamate il tutto, fino ad ottenere questo:

Dopo che il ripieno è pronto, mettiamolo di lato e facciamo il sugo, che sarà molto molto semplice.

Versate in un padellino stretto la vostra passata, aggiungete sale e prezzemolo e un mezzo bicchiere d'acqua e lasciatelo cuocere a fiamma bassa, aggiungendo acqua se c'è ne bisogno per circa 30 minuti.

Quando il vostro sugo è pronto, mettete anche lui di lato...e iniziamo a preparare le Crepes...

In una ciotolina unite le due farine, pizzico di sale, mezzo cucchiaino di curry e mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva, l'altra metà ci servirà in cottura!

 Prima di versare l'acqua amalgamate tutte le polveri con una forchetta, cosi facendo quando verserete l'acqua il composto sarà più omogeneo...

Ora piano piano versiamo nella ciotola l'acqua calda ( io ne ho usati 3/4 di 200 cc) e amalgamate con la forchetta...

Fino ad ottenere un composto liscio e un pò liquido...

prendete un padellino ora, versate mezzo cc di olio extravergine e tamponatelo con uno scottex...

E con un mestolino versate il composto in padella (un 16 cm), la fiamma deve essere bassa! prendete il padellino e muovetelo per far allargare il composto, staccate i bordi con un cucchiaio e dopo due minuti girate la crepes...

Con le mie dosi mi sono uscite 4 Crepes belle grandi...

Bagniamo il fondo di un piccola teglia con il nostro sughetto preparato in precedenza =)!

Prima di lavorarle, lasciatele raffreddare...Prendete una Crepes stendetela sul piatto, aggiungete il ripieno e arrotolatela e disponetela nella teglia...

Fate cosi per tutte le Crepes...ora versate il sugo rimasto sulle Crepes e mettete in forno per 10 minuti a 200 °!

Il piatto è pronto!

Buon appetito ahahahah!

Tutti i sapori in questa ricetta si sposano alla perfezione, creando un piatto gustoso e leggero, per chi sta a dieta o ama la sana alimentazione!

La Crepes morbida contrasterà con la doratura del sugo..il ripieno si sarà sciolgo e amalgamato, creando una sorta di crema...

Io amo i piatti unici e questo soddisfa tutti i voleri! chi dice che stare a dieta è un sacrificio, bhe non sa cos'è una "dieta" =)!

per i vegani, vi basterà sostituire la ricotta con del tofu, e il gioco è fatto =)!!!

Buona giornata e alla prossima ricetta!

Vanessa

Spaghetti alla boscaiola!

...Stamattina mi sono svegliata ispirata...è domenica, ci vuole un bel primo!

E perchè non inventarsi qualcosa di sfizioso e sano anche in dieta? Allora bhe beccatevi questi Deliziosi Spaghetti Alla Boscaiola!

Ho giocato tutto sull'abbinamento di gusto, la cipolla e la bresaola con il loro gusto corposo, addolcito poi dal pomodoro e topinambur...bhe leggetevi la ricetta!

INGREDIENTI (per una persona)

- Mezza cipolla bianca;
- Un piccolo cipollotto rosso;
- 1 Topinambur;
- 150 gr di pomodorini;
- 90 gr di Bresaola;
- 70 gr di Pasta integrale;
- Un cucchiaio di salsa di soia;
- Olio extravergine di oliva (Fontanara, ne parlo qui ---> Post )
- Prezzemolo e origano q.b.


Iniziamo tagliando le verdure...pomodorini, topinambur (che ci servirà per creare una cremina grazie all'amico che libera in cottura), cipolla e cipollotto!

Tagliano a cubetti la bresaola...

Prendiamo una padella aggiungiamo le verdure e due bicchieri di acqua calda...

Mettiamo ora un cucchiaio di salsa di soia abbondante e mescoliamo...non aggiungo sale in quando bresaola e salsa di soia danno già la giusta sapidità!

Lasciamo cuocere 5 minuti a fiamma media mescolando ogni tanto e poi aggiungiamo l'origano...

Altri 5 minuti di cottura e aggiungiamo la bresaola...

Lasciamo cuocere per 20 minuti a fiamma viva, se serve aggiungete acqua e mescolate ogni tanto...nel frattempo cuocete la pasta che più vi piace e alla fine scolatela e mettetela in padella col condimento!

Una spolverata di prezzemolo e iniziamo ad amalgamare fino a quando non si sarà asciugato tutto il condimento!

E alla fine un bel cucchiaio di olio extravergine Fontanara ed è pronto! BUON PRANZO!

Per vegetariani e vegani basta sostituire la bresaola con del Seitan =)

Alla prossima ricetta!

Vanessa

Spaghetti alla Tibetana!

Ciao Ragazze!
Eccomi di nuovo a spignattare in cucina e a creare piatti sani e gustosi...
Oggi in collaborazione con Goji ( vi lascio il link dove ne parlo: Bacche di Goji ) Ho inventato questo piatto in cui ho voluto unire: Sapore, ricercatezza, ingredienti sani, Dieta! Direi che ci sono riuscita bene, perchè non ho mai mangiato un piatto cosi gustoso!

Vi lascio alla ricettina ora! se la provate scrivetemelo qua sotto, io ne sarei felice ^_^


INGREDIENTI

- 200 Gr di pomodoro pachino
- Un Cc da caffè di erba cipollina
- 20 gr di Bacche di Goji
- 2 Cc da minestra di Salsa di soia
- Una scatoletta di tonno al naturale (meglio se fresco)
- Acqua q.b.
- 80 gr di pasta integrale
- Olio Evo o di Soia
- Mezzo cc da caffè di Curry

PREPARAZIONE

Tagliate in 4 i pomodori pachino, metteteli in padella con un bicchiere di acqua calda, un cc da caffè di Erba cipollina e 20 gr di bacche di goji...

Amalgamate e fate cuocere per 5 minuti, girando spesso...Ora mettete il tonno ben sgocciolato, 2 cc da minestra di salsa di soia e il mezzo cc da caffè di Curry...girate bene, aggiungete un altro poco di acqua calda e fate cuocere per latri 5 minuti...Io non salo il tutto, in quanto la salsa di soia è già saporita di suo...

Ora vi resta solo che cuocere la pasta, scolarla bene e amalgamarla al sughetto a fiamma moderata e girare fino a quando non sarà evaporato il brodo rimasto...

Ed ora? Buon pranzo! Il piatto è pronto!

Se siete Vegani, la versione senza tonno è ottima, potete però aggiungere un poco di Seitan al piatto e vedrete che bontà!
Invece per voi Vegetariani, una bella spolverata di parmigiano al posto del tonno...Provate e fatemi sapere! 

BUON PRANZO!

POLLO ALLE MANDORLE LIGHT

POLLO ALLE MANDORLE LIGHT

INGREDIENTI:

- Petto di pollo o fesa di tacchino;

- farina;

- olio evo o di soia;

- Mandorle;

- cipolla;

- salsa di soia;

PREPARAZIONE:

- Tagliate a dadini il pollo ed infarinatelo con un pochissima farina bianca o di mais, questo a vostro piacimento. Mettete intanto un padellino sul fuoco con un cucchiaio di olio evo o di soia, versateci il pollo, giratelo bene, aggiungete mezza cipolla tagliata fine fine e un bicchiere di acqua calda, lasciate andare per 5 minuti, girando spesso.

Successivamente aggiungete nel tegame le mandorle e 3 cucchiai abbondanti di salsa di soia, fate cuocere per altri 5 minuti, girando spesso....et voilà il vostro pollo alle mandorle è pronto!

Bastano pochi ingredienti per ricreare piatti golosi e sani!

Buon appetito!